Rauðrófur.

Hér þarf að taka til en þangað til það gerist ...... --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Á biðstofudóli rakst ég á uppskrift að girnilegri rauðrófusúpu 

Kold rødbedesuppe med æble

1 stilk bladselleri

1 æble

1 spsk   rapsolie

100 gr.  rødbede

4 dl æblejuce

1 stang kanill

saft og skal af en udsprøjet citron

Skær bladeslleri i skiver og skær æblet í tern. Sautér æble og bladselleri i olien et par min, skræl rødbederne og skær den í tern. tilsætt juce, rødbede, kanil samt citronskal og saft og lad det småsimre under låg í 30 min. Blend suppen med en stavblender, smag til og lad den køle af.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Þetta rakst ég á á netflakki og held að þetta sé alveg rétt en sel það samt ekki dýrara en ég keypti það. Í rauðrófunni er járn og vítamínin C, Bl, B2, B6, og P ásamt mikilsverðustu amínósýrunum. Rauðrófan er notuð gegn blóðleysi, bólgum og krabbameini. Þessi dýrmæti jarðávöxtur ætti skilið að gegna miklu stærra hlutverki hjá okkur heldur en einungis að vera einskonar skrautefni með öðrum mat.

 Beetroot brownies

Ingredients 500g whole raw beetroot (3-4 medium beets) 100g unsalted butter , plus extra for the tin 200g bar plain chocolate (70% cocoa) 1 tsp vanilla extract 250g golden caster sugar 3 eggs 100g plain flour 25g cocoa powder  Makes 15-20 Preparation and cooking times Prep 15 mins Cook 40 mins Plus cooling   Method Wear a pair of rubber gloves to stop your hands from staining, then top, tail and peel the beetroot - you'll need about 400g flesh. Roughly chop and put into a large bowl. Add a splash of water, cover with cling film, then microwave on High for 12 mins or until tender. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. While the beetroot cooks, butter then line a 20 x 30cm traybake or small roasting tin. Roughly chop the chocolate and cut the butter into cubes. Tip the cooked beetroot into a sieve, drain off any excess liquid, then put into a food processor or blender with the chocolate, butter and vanilla. Whizz until the mix is as smooth as you can get it. The chocolate and butter will melt as you do this. Put the sugar and eggs into a large bowl, then beat using an electric hand whisk until thick, pale and foamy, about 2 mins. Spoon the beetroot mix into the bowl (it won't look too pretty at this stage, but bear with me), then use a large metal spoon to fold it into the whisked eggs. Try to conserve as much air in the mixture as you can. Sift in the flour and cocoa powder, then gently foldese in to make a smooth batter. Pour into the prepared tin and bake for 25 mins or until risen all over, with just the merest quiver under the centre of the crust when you shake the pan. Cool completely in the tin, then cut into squares. No microwave? If you don't have a microwave, boil the whole, unpeeled beetroot until tender (leaving the skins on prevents them from becoming waterlogged), then peel and use as above. For a real cheat, use 400g ready-cooked beetroot - just be sure to buy the type without vinegar! Per serving 255 kcalories, protein 4g, carbohydrate 32g, fat 13 g, saturated fat 7g, fibre 2g, sugar 24g, salt 0,11 g Recipe from Good Food magazine, September 2010. Blitz-and-bake beetroot & chocolate cake Ingredients ·         1 large cooked beetroot , about 175g in weight, roughly chopped ·         200g plain flour ·         100g cocoa powder ·         1 tbsp baking powder ·         250g golden caster sugar ·         3 eggs ·         2 tsp vanilla extract ·         200ml sunflower oil ·         100g dark chocolate , (not too bitter), chopped into pieces ·         crème fraîche or clotted cream, to serve ·                1.    heat oven to 190C/fan 170C/gas 5. Tip the beetroot into a food processor and blitz until chopped. Add a pinch of salt and the rest of the ingredients, except the oil and chocolate. When completely mixed (you may need to scrape the sides down once or twice), add the oil in a steady stream, as if you were making mayonnaise. 2.    When all the oil has been added, stir in the chocolate, then tip the mix into a lined 900g loaf tin. Cook for 1 hr until an inserted skewer comes out practically clean. leave the loaf to cool on a rack. Serve in slices with the crème fraîche or clotted cream. Per serving 594 kcalories, protein 7g, carbohydrate 71g, fat 34 g, saturated fat 7g, fibre 3g, sugar 45g, salt 0.78 g Recipe from Good Food magazine, September 2008. http://www.bbcgoodfood.com/search.do?keywords=Beetroot&searchType=recipes Rauðrófupottréttur frá Heilsubankanum

1 msk kaldpressuð olía, t.d. kókos eða ólífu 1 rauðlaukur, smátt saxaður 1 hvítlauksrif, pressað 1 msk fínt saxaður engifer 1 limelauf 1 ½ tsk malað cuminduft 1 tsk karrýduft eða curry paste ½ tsk turmeric ½ - 1 tsk himalayasalt 1/8 tsk cayenne pipar 3 stk meðalstórar rauðrófur 1 stk sæt kartafla ½ - 1 dós kókosmjólk nokkrar kókosflögur* ferskur kóríander Skerið laukinn í þunnar sneiðar, afhýðið rauðrófur og sætar kartöflur og skerið í litla bita. Mýkið laukinn í olíu í um 10 mín, en passið að hann brenni ekki. Kryddið og bætið rauðrófum, sætum kartöflum og kókosmjólk útí og sjóðið í minnst 1 klst. Mér finnst þessi réttur betri því lengur sem hann fær að sjóða. Þurristið kókosflögurnar á þurri pönnu, fínsaxið kóríanderinn og stráið þessu yfir réttinn áður en þið berið hann fram. Rétturinn er frábær með fullt fullt af grænu salati. Rússnesk rauðrófusúpa – Borssjtj Af PUK síðunni en þangað kom hún úrr bókinni mat med mindre protein Fyrir 4 ½ laukur 320g ferskar rauðrófur 80g gulrætur 120g hvítkál 2 msk olía eða smjör 1L vatn 1/2 grænmetisteningur (5g) (25) (prótein ca11g/100g t.d. Knorr) 1 lárviðarlauf 2-3 tsk hvítvínsedik örlítið jurtasalt 50g sýrður rjómi (36%) (50) SSkerið laukinn í bita ásamt hvítkálinu. Rífið gulrótina á rifjjárni. Rífið rauðbeðurnar eða skerið í stafi. Steikið grænmetið létt í olíunni eða smjörinu. Bætið vatninu og teningnum í pottinn ásamt lárviðarlaufinu. Sjóðið í um 30 min (bætið við vatni eftir þörfum). Bætið að lokum hvítvínsediki og jurtasalti útí. Berið fram með einni góðri tsk af sýrðum rjóma á disk. Hamborgari úr kartöflum og rauðrófum eða rauðrófu buff 8 stk 150g soðnar kartöflur (150) 200g niðursoðnar rauðrófur ¼ tsk salt 30g laukur, saxaður smátt 3 msk próteinsnautt hveiti ¼ tsk hvítlauksduft salt olía til að steikja Saxið niður soðnar kartöflur og rauðrófur. Blandið öllum hráefnunum saman í skál og hrærið saman í deig. Smakkið til með salti. Hitið olíu á pönnu og steikið þunn buff.     *     * Og svo ein hálfþýdd (Já eða hraðþýdd)     *Rauðrófuleginn reyktur lax með rauðrófu- valhnetusalati.       Forréttur fyrir tvo.       Eldunartími:       15 minutes, plus 4-24 hours to stain the salmon     * 250 gr. soðnar rauðrófur     * 12 graslaukar     * 4-6 valhnetukjarnar     * 1 tsk valhnetuolía     * ½ tsk sherry vinegar     * sjávarsalt og nýmalaður pipar     * 120 gr reyktur lax     * 2 tsk. sýrður rjómi     * 2 greinar af dilli 1. Skerið rauðrófu í þunnar sneiðar. Raðið laxasneiðum á disk, malið smávegis af pipar yfir og raðið rauðrófusneiðum ofan á. Þekið með filmu og setjið annan disk ofan á til að pressa. Í kæli í allt að 24 klst (að minnsta kosti 4 klst.)     2. Skerið restina af í tvennt og sneiðið í þunnt niður.     3. Skáskerið graslauk og brjótið valhnetur í 3 til 4 hluta.     4. Blandið saman rauðrófum, graslau, hnetum, valhnetuolíu og sherry ediki. Kryddið með salti, (flögum- maldof?) Hægt að gera klárt 6 á undan).     5. Áður en rétturinn er borinn fram eru rauðrófurnar fjalægðar af laxinum. Honum síðan hrúgað saman í hreiður á fati eða tveimur diskum. Rauðrófusalatið sett ofan á og toppap með sýrðum rjóma og örlitlu dilli dreift yfir